做花卷用我这招,发面快,软乎乎的可真暄,大人孩子都说吃不够

作者:风中的自由
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发布时间:2018-05-01 17:27:02

今儿来一道面食:花卷!

花卷暄软好吃,家人都爱,所以三天两头就得蒸上一些,特别是婆婆,祖籍山东,更是离不开面食,馒头、花卷、包子、饺子、烙饼、面条来者不拒,所以我家面食更是不能断。

做花卷用我这招,发面快,软乎乎的可真暄,大人孩子都说吃不够

今儿的花卷我加了点味道,吃起来更是有食欲。

其实花卷做起来也不难,关键点就一个:发面,只有面发好了,花卷才暄软好吃。所以文中宝妈多加了几个发面的步骤,更一目了然,简单易懂,文中还分享了快速发面的小窍门,非常实用,学会这一招,以后吃馒头、花卷、包子那都不是难事!

做花卷用我这招,发面快,软乎乎的可真暄,大人孩子都说吃不够

每次蒸面食宝妈都会多做几样,这次还是这样,豆沙包小儿子喜欢的,小小的单独蒸了一小锅,大个的花卷和馒头全家都爱吃,老公边吃边夸,娶这老婆真有福气啊,儿子也一边附和,妈妈就是好,你咋才知道啊!哈哈,开心的一大家子!

做花卷用我这招,发面快,软乎乎的可真暄,大人孩子都说吃不够

这次单讲花卷的做法,想看馒头的前边的文章有写到,可以回看!

食材:面粉700克,酵母7克,盐少许,十三香少许,植物油少许

做法:

做花卷用我这招,发面快,软乎乎的可真暄,大人孩子都说吃不够

1 备好食材

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2 酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化,静止10分钟,酵母会成片散开

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3 像打鸡蛋一样打匀(提前活化酵母缩短发酵时间)

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4 面粉加酵母水拌成大面絮,水不够加清水补

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5 和成面团

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6 盖上盖子室温发酵至两倍大(1个小时左右),拉起面团呈蜂窝状

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7 倒在撒了面粉的面案上,排气揉匀至没有大蜂窝,擀成长面片,刷油、撒少许盐、撒少许十三香

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8 往上卷

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9 卷成长条卷

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10 切成双数等大的段

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11 两两合一

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12 用筷子在中间往下压

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13 顺长拉住两头稍抻一下,往底下一塞捏一下,花卷生坯就做好了

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14 蒸锅里加水,屉上抹油防沾,花卷随做随留空隙码在屉上(蒸的时候会长个),盖上盖子饧15分钟

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15 开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,再等3分钟才能打开盖子,有效防止回缩

宝妈小贴士:

1 酵母提前活化缩短发酵时间

2 面团不发到两倍大别蒸,蒸了会发硬不长个也不好吃

3 二次饧发花卷更暄软

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